近來蝦類市場需求增加，住在屏東縣鹽埔的李耀南及陳國達合作，飼養近3公頃的澳州小龍蝦，經過3年的技術改進及研究養殖方法，成功繁殖出5-8尾就達一斤重的小龍蝦，最近準備上市，因為符合健康環境飼養，通過藥檢檢測，每斤賣價450元。

原從事大閘蟹養殖的李耀南，對養殖蝦類很有興趣，在養大閘蟹之餘和陳國達合作開發澳州小龍蝦市場，他說，近幾年國人養殖白蝦、草蝦、泰國蝦，因病變，相繼市場萎縮，他們想開發一些新蝦類，於是自己繁殖蝦苗，開始飼養。

澳州小龍蝦10年前就有人引進台灣養殖，但未引起市場注意，近幾年來因飲食習慣及需求增加，逐漸被消費者重視。

李耀南說，目前約養了3公頃多，他以養大閘蟹方式養殖，小龍蝦成長期約6個月，屬雜食性，但愛蔬果草食，一般南瓜、玉米、蔬菜、水果都吃，連水生昆蟲、卵、螺牠都愛，耐低氧及高溫、適應性強、具強攻擊力，喜歡棲息在水草、石縫等遮蔽物，所以池中種水草、布袋蓮方便棲息。

陳國達說，目前育成率約4-5成左右，比一般人3-4成高出一些，小龍蝦出貨前，會先抓到冷清水池做SPA，過個一星期才出貨，經過淨水池沉澱，蝦肉更細緻，而且藥檢均符合規定，目前開始上市，味道鮮美、肉質緊實，可食肉質比例高達50﹪以上。

他強調，屏東氣候及環境合適養殖澳州小龍蝦，國人對蝦肉需求大，除供應餐廳及外燴外，一般消費者可以自購自己烹煮，亦是美味佳餚。