一般人吃麵或滷味都會佐以醬料讓食物更加甘甜美味，為維護市民飲食安全，高雄市政府衛生局今(98)年抽驗90件醬料，其中14件不符規定，不合格率15.6％，以違規添加糖精居多。

該局今(98)年分二階段抽驗市售之調味醬料，第一階段針對賣場、百貨超市及超商販售之家用調味沾料，計抽驗47件，全部符合規定；第二階段針對自助餐及路邊小吃攤商所使用大桶裝調味醬料，計抽驗43件，有14件不合格，不合格率32.6％。

該局除立即要求使用之店家將違規產品下架外，並針對製造商依違反食品衛生管理法第12條規定，處3萬元以上15萬元以下罰鍰，外縣市之製造商則函請當地衛生局處辦。

該局於95年抽驗時發現醬料超量添加防腐劑苯甲酸情形嚴重後，自96年起將調味醬料列入重點工作擴大抽驗，並不斷透過衛生講習及工廠稽查等方式輔導業者，幾年下來，超量添加「防腐劑」情形由96年41.4％、97年22.1％，今(98)年下降至7.8％，可見該局輔導具成效。惟在工廠稽查時，發現有糖精放置於工作場所，故今年檢驗新增「糖精」項目，結果發現有違規添加糖精情形，且達12.2％。

「苯甲酸」是行政院衛生署公布之合法防腐劑，世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議每日容許攝取量(ADI)為每公斤體重5毫克。民眾若長期偏好食用同一類食品、或食入蓄意非法使用高量苯甲酸之食品，仍可能會造成身體不適如腹痛、嘔吐、拉肚子之現象；「糖精」是一種人工甘味劑，一般作為蔗糖代替品，甜度為蔗糖的300倍到500倍，在衛生署規定中，僅可用於瓜子、蜜餞、碳酸飲料、代糖錠劑及粉末，對於一般成人而言，糖精每日攝取容許量(ADI)為每公斤體重0-5毫克。糖精經口攝取進入人體後30分鐘便出現於尿液中，在24小時內其90％就會經由尿液排泄掉。

該局要求製造業者使用食品添加物應遵守衛生署規定之限量標準，勿濫用食品添加物，並應重視製作過程、環境衛生及落實執行自主管理，以維護民眾食用衛生安全。同時提醒消費者勿過度使用沾醬，以減少鹽分的攝取。