傳統的客家醃菜--福菜

「福菜」是傳統客家菜的特色食材之一，苗栗縣政府衛生局為維護民眾選購傳統地方特產--「福菜」的衛生安全，持續為民眾追蹤把關。 8月份本局針對本縣福菜製造業、農會等抽驗市售福菜，合計9件，檢驗項目包含：防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、甲醛、二氧化硫含量，稽查結果皆符合規定，合格率達100％。

衛生局長羅財樟表示「福菜」也可叫「朴菜」，在傳統的客家醃菜中，以福菜最具代表性，而公館便是醃漬福菜的大本營。福菜是以大芥菜為材料，採收後經過曝曬、搓揉、醃漬等程序，再將之裝瓶倒置於地上2-3個月，以防止空氣進入導致發黴，然後便可直接取出入菜，所以福菜也稱為「覆菜」。以「福菜」入菜的傳統美味客家料理有：苦瓜福菜排骨湯、福菜雞、福菜肉片湯、福菜蒸肉餅…等等，建議民眾為確保福菜的品質及衛生安全，在拆封前後應放於陰涼處，並於保存期限內食用完畢。

另外，福菜屬於醃漬類的高鈉食品，患有高血壓疾患的民眾，淺嚐即可不宜食用過量。選購衛生安全的福菜原則如下：

一、選購優良廠商及品牌，避免購買來源不明福菜。

二、選購有完整標示(包含品名、原料、成分、添加物、有效日期、製造商、電話及地址)之產品。

三、陳列販售場所及容器等應保持乾淨清潔。

四、民眾購買福菜後應保存於陰涼處。民眾如有相關問題可電洽苗栗縣政府衛生局037-336747詢問相關訊息。