南市中小學全面實施餐前食育5分鐘

為改善孩童偏食、體位不佳的問題，南市府結合台南在地食材，以魚類、牛奶、番茄及紅蘿蔔為主題，規劃「餐前5分鐘」飲食營養教育方案，今(18)日於永華市政中心六樓新聞發布室發表自編教材，台南市長黃偉哲、教育局長鄭新輝及學校營養師代表們，共同宣示對學生健康的重視。

南市府全國首創餐前食育5分鐘，搭配食農教育，讓學生透過影片認識食物、了解營養價值，市長黃偉哲表示，市府製作的「餐前5分鐘」影片內容鮮活不枯燥，有別於一般飲食教育課程流於說教，而是以寓教於樂的方式，教導孩子們正確的飲食知識，於去年試辦時成效良好，今年度開始在台南市中小學全面推廣實施。台南市議員周麗津、李啟維、沈震東也親自到場，關心學童健康，瞭解學校飲食教育執行現況。

黃偉哲提到，餐前食育5分鐘是很有意義的措施，因為藉由短短5分鐘影片的時間，可讓孩子們在用餐前稍微靜下心來，而且利用營養午餐作為教學素材，也將使學習更貼近生活，達到潛移默化的效果，讓孩子自主增加健康飲食的意願，把營養吃下肚，才能達到飲食教育的目的。

教育局長鄭新輝表示，餐前5分鐘飲食營養教育方案利用營養午餐作為教學素材，於用餐時間播映系列食育影片，希望學生透過有趣的影片深入了解食材的營養價值、產地來源或小故事等等，增加對於食材的認識及認同感，進而願意嘗試吃下未曾接觸過的食物，減少午餐剩食，目前已製作出29部影片，提供學校老師播放使用。

教育局表示，台南市55位營養師平時為學童午餐衛生安全把關，這次配合「餐前5分鐘」飲食營養教育方案，分為六組設計相關教案教材，包含飲食衛生觀念、異國料理、蔬菜類、水果乳品豆漿、豆魚蛋肉類及外食選擇，且考量國小至國中不同學習階段編製內容，如異國料理組藉由融入不同國家地理或歷史知識，介紹異國飲食文化；蔬菜類組利用淺顯易懂的方式傳達食物的營養價值、豆魚蛋肉類組教導食用魚的技巧等，皆是以趣味性的方式引導學生認識營養午餐，增加對於食材認同感，進而將午餐吃光光，達到均衡飲食更健康。