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安南社造成果豐碩紅蔥飄香 籲各界多多採用安南紅蔥頭振興農特產業

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上傳日期: 2020-09-20 21:07   更新日期: 2020-09-20 21:07   天眼日報記者 田進山 / 台南市 報導  

【天眼日報記者田進山/台南市報導】

安南社造成果豐碩紅蔥飄香 籲各界多多採用安南紅蔥頭振興農特產業

台南市安南區公所今(20)日舉辦109年「台江濃情-紅蔥當頭‧安南就醬玩」社區營造成果展,今年結合理想里辦公處「再現理想風采」才藝嘉年華與台南農畜食材推廣展示,設計多元優質活動組合,提供民眾豐富的活動體驗,市長黃偉哲特別出席推廣在地特色農產紅蔥頭並現場手做美味料理「海鮮佐紅蔥青鬆醬拌英雄麵」與大家分享。

黃偉哲市長表示,紅蔥頭是很重要的調味品,但是安南的紅蔥頭特別有風味,不管做XO醬、青鬆醬或紅蔥醬都是最好,配上台南的英雄麵更是絕配;希望全國的好朋友多多採用安南區的特產-紅蔥頭,一起來振興農特產業,更歡迎多來台南觀光,既享受旅遊又可以參加抽獎,何樂而不為。

黃偉哲市長現場與總舖師蔡瑞成共同示範製作「海鮮佐紅蔥青鬆醬拌英雄麵」創意料理,以正值產季的虱目魚等簡單食材拌入台南好麵,讓不善廚藝者皆能輕鬆學會做出美味營養的佳餚。

黃偉哲強調,善用在地食材,多多食用本土農畜產品,既健康也讓台灣的農業經濟生生不息,更對於青農返鄉、地方創生、社區營造有所助益。

今年度由文化部及文化局指導的安南區區層級社區營造計畫,展開紅蔥頭田野調查,安南區種植紅蔥頭面積達150公頃,因為曾文溪沿岸土質、氣候適宜與農人優良的栽種技術,所以培育出高品質的紅蔥頭行銷全國,更是知名的「統一肉燥罐」或「牛頭牌紅蔥醬」等產品的主要供應來源。社造成果中,更特別發表虛擬人物「台江小紅妹」吉祥物,型塑「時尚村姑」清新造型,以加強推升安南區紅蔥頭的產業能見度。

安南區長葉誌明表示,安南區紅蔥頭品質優良富含營養,其種植工序繁複,從育種、種植至收成階段,全仰賴辛勞的農人、大量人力及台江「相放伴」互助剪蔥收成模式,年復一年延續紅蔥頭的產銷生命。

為了將餐桌上的配角「紅蔥頭」華麗轉身,特聘在地頗負盛名的愛心總舖師蔡瑞成擔任社區營造計畫料理總監,並邀集曾文溪畔砂崙、什份塭、南興、公親、顯宮、理想等社區民眾提供私房作法,搭配在地食材(如虱目魚、花生…等),共同研發出三種創意醬料:1.紅蔥青鬆醬、2.思慕安南XO醬、3.紅蔥醬醬好。

今日社造成果展,包括民政局長顏振標、文化局長葉澤山、安南區長葉誌明及市議員郭清華、李中岑和安南區里長聯誼會會長吳勝智、理想里里長鄭順等各界貴賓與各里里長、里民皆到場見證安南區社造成果,並共同推廣在地特產紅蔥頭。

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