東華大學宋秉明教授以德文、法文、英文、日文提倡「校園綠色廚房」棒球選手賣便當？不稀奇！教授賣便當，果然有點子！任教於東華大學環境學院的宋秉明教授，為了讓地球有機起來，突發奇想在學校賣起有機便當，並開了一門「綠色有機廚房」課程，希望從小地方開始，落實對環境友善、對自己健康的理念，並以此教育下一代，從有機生活從校園開始萌芽茁壯。宋教授並將此一理念寫成論文「讓地球有機起來．從大學校園做起-以在國立東華大學實驗『校園綠色生活』為例」，同時在2010年4月1日，由聯合國NGO世界公民總會與台灣區世界公民總會聯合主辦「2010年世界公民人權高峰會」中發表，希望能夠喚起各界的共鳴，共同尊重環境權，護衛地球。宋教授認為，拯救地球談何容易，不如從減輕環境負擔著手。所以他從2009年開始，便以訴求營養、健康、環保、在地、公平交易五項價值的「校園有機營養午餐」作為推動起點，「這個營養午餐盒，第一要健康。我們採用對環境友善的有機農作，也就是不施任何農藥，是在無毒的環境長大的。第二，是環保的節能。我們的食物里程平均在10公里之內，而且不用紙的便當盒，並以在地、公平交易的方式向有機農民收購，直接回饋生產者。」從校園中落實環境教育，一直是環保、教育界人士，努力的目標。宋教授的創舉，不但在校園獲得熱烈迴響，2010年，他還在大學通識教育裡開了一門課「校園綠色廚房」，積極推動校園環境教育。「我們不講理論，直接讓學生從日常生活當中下農田去看農民怎麼對環境友善，更在校園『廚房裡』學習製備自己的飲食，看怎麼樣對自己健康，希望把環境友善、對自己健康這一個很簡單、很平凡的理念，從校園出發」。宋教授期待這些學生就是一顆顆種子，未來可以在社會各個角落成長茁壯，繼續散播綠色生活實踐概念的種子。他同時也自掏腰包，將該篇論文翻譯成德文、法文、英文、日文，讓綠色有機生活理念，散播到全世界。這場別開生面的人權高峰會，舉辦時間正逢「台灣區世界公民日」9週年紀念，也是人類面臨地球暖化、地震不斷、火山爆發等種種危機的時刻。為了幫助世人脫離苦厄，大會匯聚了全球71國的菁英，同時就「天賦人權以民為本以法為規保障人權護衛地球」五大方，深入探討；並引領世界公民從更廣、更深的角度去思考環境問題，同時喚起對大自然的尊重與珍惜。當天發表該議題的各界專業人士，除了宋教授之外，尚有立法委員田秋堇、跨越邊際線雜誌記者Ms.KloiePicot、台北市立教育大學社會暨公共事務學系系主任陳滄海、台橡企業股份有限公司總經理涂偉華、國立雲林科技大學教授洪肇嘉、中華民國荒野保護協會副理事長柯典一、國立中央警察大學恐怖主義研究中心主任汪毓瑋、消防署核生化災害搶救諮詢專家顧問劉明哲博士等人，透過他們在各領域的知識與智慧、護衛地球的心意，進而形成一波波改變世界的巨大能量。面對急遽增加的自然災害，不僅許多生物瀕臨滅絕危機，連人類也面臨生存的考驗。護衛地球，我們責無旁貸，大會也呼籲各國政府、國際社會及每一位世界公民應重視「天賦人權」，為自己及後代子孫維護一個安全健康的生存環境，不啻為人們指引出一條希望的道路。您可進入大會網站:www.worldcitizens.org.tw研讀來自各行各業人士撰寫的論文，更歡迎每位世界公民一起加入保障人權，護衛地球，促進世界和平的行列。