近年來餐飲業烹飪油煙問題已成為市區民眾陳情空氣污染主要原因之一。雲林縣環保局經過多年調查發現，餐飲業油煙排放雖多屬小型污染源，但其設置地點多半鄰近住宅區或位於住商混合區內，住宅密集高，油煙擴散不易，如抽油煙機排放口又正對民宅，則產生之油污顆粒不但帶有異味且易附著衣服。「自96年10月1日起，從事烹飪，將烹飪廢氣逕行排放至溝渠中，致產生油煙或惡臭者，為空氣污染行為。」，違反空污法規定，處新台幣5,000元以上10萬元以下罰鍰，若為工商廠、場則可處新台幣10萬元以上100萬元以下罰鍰。

隨著民眾對居住品質要求越來越高，雖然餐飲業提供飲食便利及多樣性的功能，卻造成環境污染負荷，所幸這些污染困擾可借助防制設備和業者用心來確實改善。近年來雲林縣環保局積極協助餐飲業者進行油煙污染防制及改善，已經越來越多餐飲業者有共識及意願投資防制設備（如濾網、水洗除油煙設備、靜電除塵設備等），控制油煙排放，改善空氣品質；換裝低噪音冷卻水塔、隔音及吸音處理措施以降低噪音量，減少鄰居困擾；使用油脂分離設備，減少油脂、菜渣排入水溝造成阻塞等後續嚴重問題產生，諸多作為顯示業者重視此問題，是值得欣慰之事。

本年度雲林縣環保局持續積極協助餐飲業者進行油煙污染防制及改善，特邀請專家學者協助輔導餐飲業者進行改善，6月預計針對斗六市之3家餐飲業者進行改善規劃，環保局對於上開餐飲業主動配合改善精神表示肯定，並期許更多的餐飲業者主動加入改善行列，達成低油煙的餐飲環境。環保局同時呼籲，餐飲業油煙污染防制已是時勢所趨，應儘速規劃改善時程，如有法規或改善技術上疑問，可向環保局空氣噪音防制科聯繫。