「花姐上菜－發現嘉義好食材」烏殼綠筍健康吃活動

「花姐上菜-發現嘉義好食材」健康吃列車28日駛抵大林鎮，縣長張花冠以當地盛產的「烏殼綠筍」為食材，親自烹調2道烏殼綠筍料理，鼓勵民眾健康吃，配合規律運動，建立樂活人生。

花姐上菜活動在大林鎮三角里禾樂居熱鬧登場，大林鎮生產的烏殼綠筍，可以主食、配菜或湯品，低卡高纖，美味和身材都顧得到，料理手法不限於沙拉，湯品、主菜、小吃都有很好的表現。

現場並展示由專業廚師烹飪的5道烏殼綠家常菜料理，烹調方式公布在嘉義縣衛生局及縣府網站（www.cyhg.gov.tw），希望藉由菜餚的製作，鼓勵縣民響應「天天5蔬果」，亦即每天至少3份蔬菜（1.5碗）、2份水果（2個拳頭大），建立正確的健康飲食觀念。

嘉縣烏殼綠筍年產量約4千萬公斤，排行全國第3，僅次於雲林縣和台南縣，其中以大林鎮為最大宗，這裡出產的烏殼綠筍品質優異，產量穩定，年產量高達590多萬公斤。

保存生鮮的烏殼綠筍必須先將竹筍分級清洗後，立即放入4℃冰水預冷40分鐘再裝箱冷藏。如果竹筍吃出苦味，大多是料理方法有誤，正確方法是將竹筍清洗切片，加冷水煮開，水滾後轉小火煮50分鐘，烹煮過程不可掀開鍋蓋，否則會有苦澀味道。

「花姐上菜-發現嘉義好食材」健康吃系列活動，結合農業處、農會、學術單位、營養師公會、餐飲、廚師工會等產官學界，依季節提供具地方特色的食材，設計出健康飲食食譜，內容包含農特產品介紹、製作方法、營養與熱量分析，未來將集結成冊，成為嘉縣最健康的營養食譜。