近年來台南市環保局公害陳情系統接獲不少水溝阻塞的案件，稽查後發現主要因素為油脂結塊所造成，其油脂結塊之原因多為污水中含有高量油脂直接排入水溝，污水排除後油脂凝聚於溝壁上，長久下來油脂大量累積固化形成油脂結塊，最終阻塞水溝。

為提升市民生活環境品質，台南市環保局為避免廚房排放之油脂、廚餘過多堆積於水溝中，因而孳生蟑螂、老鼠造成環境髒亂、惡臭，希望營業餐廳、小吃、攤販店家加裝「油脂截留器(槽)」，經油水分離後再將污水予以導入水溝，以維護環境衛生。

若是將廚餘、油脂污水等物排入水溝造成油脂結塊阻塞，將依違反廢棄物清理法第二十七條第二款「在指定清除地區內嚴禁有下列行為：污染地面、池塘、水溝、牆壁、樑柱、電桿、樹木、道路、橋樑或其他土地定著物。」依法處分，並依同法第五十條處新台幣一千二百元以上六千元以下罰鍰；本年度迄今水溝阻塞案件已稽查168件，處分43件。