由於工商業發達及社會型態轉變下，外食人口有明顯增加的趨勢，因此，特別在小吃之都的台南隨處可見餐飲業林立。而在都會區，由於餐飲業通常設立在住商混合區，其衍生出來的油煙、污水、噪音等問題層出不窮。尤其是餐飲油煙問題，近年來一直是環保報案中心陳情案件大宗，根據統計資料顯示99年度截至11月止，油煙污染共計812件。

油煙是食用油及食物經由高溫烹調中所產生之揮發性物質，其煙霧大部分屬脂肪酸、多環芳香烴、醛類及酮類，其具致癌性長期吸入過多油煙將影響人體肺部之功能，導致慢性阻塞性肺部疾病。因此，油煙若未經適當的處理，對人體健康會造成傷害。另依據空氣污染防制法第31條第1項第5款規定「餐飲業從事烹飪，致散佈油煙或惡臭之行為，其違反規定者，可依同法第60條對個人處新台幣5千元以上10萬元以下罰鍰；工廠或商場可處以10萬元以上100萬以下罰鍰。」因此，從事餐飲行為務必先做好有效之油煙防制相關工作，例如設置靜電除油煙機、水幕式除油煙機、濕式洗滌設備、活性碳吸附設備等空污防制設備，以免造成油煙污染及受罰。

台南市環保局呼籲餐飲業者加入油煙防制工作的行列，以維護營造左右鄰里的清新生活空間。而市民朋友若有油煙污染相關問題可逕洽環保局免費環保陳情專線：0800-066-666。