臺南市環保局迎接耶誕節的到來，今〈9〉日下午邀集家扶中心、社區、環保團體及府城夜市等代表舉辦「少了煙味美味加倍-府城夜市與家扶中心共享環保耶誕大餐」。現場並頒發給武聖夜市管理委員會「推廣無煙夜市獎」及裝設防制設備攤商「少了煙味美味加倍獎」，並於現場模擬餐飲油煙「煙很大」，讓與會大小朋友驚奇裝設油煙處理設備前後真的差很大。現場也邀請新天地樂團表演聖誕歌曲及設置回收丟丟樂及節能減碳等有獎徵答，整場氣氛熱絡，讓大小朋友提前享受溫馨聖誕大餐。

依據統計資料顯示台南市夜市餐飲業的料理方式以油炸類及快炒類佔約40%為最多數，而這兩類烹調方式所產生之油煙、粒狀污染物及總碳氫化合物亦最為嚴重。研究報告指出，餐飲油煙之致癌率比等量香菸高出12倍。且夜市中尚未裝設防制設備之餐飲業者約占90%。

因此台南市環保局為鼓勵台南市餐飲業者加裝油煙防制設備，有效削減空氣污染量，特別針對尚未裝設防制設備之夜市餐飲業者及屢遭陳情的店家，提供每攤商補助最高2萬元補助金，補助總額度為100萬元，99年度已有48間餐飲業者申請補助，其中夜市攤商共成功輔導14間裝設油煙防制設備，尤其武聖夜市在代表會總幹事黃健元先生的大力推動下，共有7家攤商成功靜電式油煙處理器的裝設，另外花園夜市及小北成功夜市中也分別有4家及3家攤商接受補助裝設靜電式油煙處理器，皆可達到90%的油煙去除效率，油煙異味問題大大降低，成為名符其實的「環保夜市」。

本日與會的鄉城蚵仔煎及侯烤小卷等攤商業者表示環保局補助裝設的靜電式油煙防制設備把大多數的油煙都處理掉了，不只生意變好，隔壁賣衣服的攤販都說衣服不再有油煙味，不只可以敦親睦鄰也讓民眾抱怨油煙的困擾也大大減少，民眾的感受十分正面進而提升民眾滿意度。

業者裝設之防制設備中，約有7成裝設靜電式除油煙機，其餘均裝設水洗設備，每家裝置費用約3萬元，本年度48家業者共投資約200萬元防制經費，其中環保局共補助93萬元，使本市餐飲油煙的問題大幅改善，經統計48間攤商裝設設備後，每年可約有高達6.1公噸的粒狀污染物的削減量，對空氣污染防制的貢獻不容小覷。

台南市環保局局長張皇珍也提醒台南市夜市餐飲業者，做好油煙污染防制設備裝設，並定期清洗與維護，共同提升空氣品質，讓府城市民與遊客能在享用府城美食小吃同時，也看到府城人為環保所盡的一份心力。