因澎湖觀光特性，近年來餐飲業烹飪油煙污染是空氣污染主要原因之一，而餐飲業多半設置鄰近住宅區或位於住商混合區，污染擴散不易，產生的油煙污染物及異味除隨空氣飄送外，也易附著於衣服上，造成鄰近居民困擾；隨著在民眾對居家周遭環境品質要求越來越高，雖然餐飲業提供飲食便利及多樣性的功能，卻也同時造成環境污染負荷的增加。

根據研究顯示，廚房油煙會提高致癌機率，且吸入食物加熱烹調產生之煙霧會影響心肺功能；環保局近來積極輔導本縣餐飲業者烹飪油煙及臭味問題改善工作，加強餐飲業油煙管制，已有愈來愈多餐飲業者配合污染防制設備之設置，減少油煙排放，還給民眾清新生活的好環境。

行政院環境保護署公告「從事烹飪將烹飪廢氣逕行排放至溝渠中，致產生油煙或惡臭者，為空氣污染行為」，環保局提醒餐飲業者未經過污染防制設備處理之油煙廢氣，千萬不可直接排入溝渠中，另導致油煙或惡臭者亦為法定污染行為，環保局將加強稽查輔導，如情節嚴重者將依法取締，請各位業者勿心存僥倖，應隨時注意油煙處理效果。

環保局表示，目前常見餐飲油煙的污染防制設備包括有前處理設備（如擋板過濾器、濾材過濾器、水幕式除油裝置）及後處理設備（如靜電集塵器設備、濕式洗滌設備、活性碳吸附設備、臭氧處理設備）等，餐飲店家可依店內環境狀況，選擇所需合適之污染防制設備。