雲林縣環保局經過多年調查發現，許多餐飲業者將油煙排入水溝內；或將油水直接傾倒排水系統，造成污水下水道「皂化」，水溝內油脂凝結成塊，造成堵塞。

「自96年10月1日起，從事烹飪，將烹飪廢氣逕行排放至溝渠中，致產生油煙或惡臭者，為空氣污染行為。」，違反空污法規定，處新台幣5,000元以上10萬元以下罰鍰，若為工商廠、場則可處新台幣10萬元以上100萬元以下罰鍰。而環保署已於99年6月9日發布解釋令，未來免依商業登記法申請登記的攤販及每月銷售額未達營業稅起徵點8萬元小規模餐飲業，違反空氣污染防制法，依污染情節，處5,000元至10萬元罰鍰，不再以處分工商廠場之罰鍰額度，從10萬元起跳（最高罰鍰金額100萬元）處分。

為了使餐飲業者能積極投入餐廳環境及油煙污染防制的改善工作，環保局每年持續積極協助餐飲業者進行油煙污染防制及改善，並邀請專家學者協助輔導餐飲業者進行改善，6月下旬預計針對3家餐飲業者進行改善規劃，環保局對於上開餐飲業主動配合改善精神表示肯定，並期許更多的餐飲業者主動加入改善行列，達成低油煙的餐飲環境。

環保局同時呼籲，餐飲業油煙污染防制已是時勢所趨，應儘速規劃改善時程，如有法規或改善技術上疑問，可向該局空氣噪音管理科聯繫。