嘉義市現代人生活忙碌，為方便三餐飲食，即食熟食(不需再加熱)，為民眾選購菜餚重點，食品衛生為購買時重要考量因素，尤其夏天溫熱是病原菌繁殖最好時機，慎選衛生之食品避免因污染而食品中毒。

嘉義市政府衛生局今至超商、超市抽驗即食食品，並輔導業者於製程要加強員工個人手部及環境衛生，並遵守熱藏溫度要60℃以上、冷藏7℃以下，以避免細菌滋長。提醒消費者購買或食用，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生之店家，購買後應立即食用，以避免細菌孳生。

食品常溫保存常是助長微生物繁殖的最佳環境，所以衛生局呼籲即食食品製作及販賣業者應落實衛生自主管理，並符合以下作業標準：

1.使用之水質應符合飲用水標準。

2.盛裝器具、刀具、砧板應專用並隨時洗淨。

3.調理食品人員要穿戴工作衣、帽、手套、口罩並澈底洗淨雙手，避免交叉污染。

4.販售時均應加蓋並適度冷藏或加熱，妥善控制販售量，縮短食物供食販售時間，以維持食物的新鮮與衛生。