注意了！秋風起，蟹腳癢，秋蟹肥滿，現在正是吃大閘蟹的最佳時節，而屏東養殖的大閘蟹也上市了，屏東在地養殖的大閘蟹安全、衛生，肉質鮮美，是老饕們的最愛！大閘蟹富含優質氨基酸、微量元素及維生素等，有助於修復人體組織細胞、提高免疫功能，中秋團圓賞月吃大閘蟹，配上幾瓶啤酒，可謂人間一大享受，縣府鼓勵內行的，要吃趁鮮，晚了可能就錯過了喲！

養殖業者李耀南說屏東縣的氣候適合大閘蟹生長，大閘蟹要養在水源清新、水草豐富的環境，屏東縣具豐富的地下水資源，養殖場施放布袋蓮及水草，作為大閘蟹棲息場所，有利幼蟹脫殼生長；同時水草也可做為大閘蟹的餌料，養殖前六個月都以剩餘瓜果、蔬菜等餵食，將植物性蛋白質轉換成優質的動物性蛋白質，可以說是節能减炭、綠色的養殖。

屏東縣政府農業處處長林景和說，十多年前屏東也曾引進過大陸大閘蟹繁殖，掀起一陣養殖熱潮，但是因技術尚未純熟，上市之品質不佳，慢慢消退，近幾年因檢驗檢疫因素，在食用安全上造成消費者疑慮，政府限制從大陸進口大閘蟹在台販售，而市場需求量頗大，激發台灣本土養殖業者再度開始從事繁、養殖，目前屏東養殖面約20公頃左右。

李耀南說自99年11月開始從事大閘蟹養殖，選擇合乎環境生態的方法飼養，用水量極省，養成時間約8個月，約養至二台兩左右上市，由於大閘蟹地域性強，養殖期間相互殘食攻擊，體型越大價格愈好，本土生產的大閘蟹品質安全，生產全程都與台灣海洋大學合作，每個月定期送驗，請大家安心享用。

選用大閘蟹之方法有幾個原則：背部青亮、肚白色，蟹螯絨毛、爪鬚金黃色、爪尖帶金黃色煙絲、健康的大閘蟹輕輕敲打眼部附近的殼面，眼睛會敏感縮回，許多行家總說「九團十尖」，意思是九月吃母（母蟹腹臍圓）、十月吃公（公蟹腹臍尖），有人說大閘蟹公的好吃，因母蟹身軟，蟹黃硬，而公蟹的膏黃綿密，口感較佳，提供大家參考。