11月25日世界無肉日(或稱世界素食日)，嘉義市政府環境保護局帶頭簽署響應蔬食，邀請大家一起來，不僅顧身體也顧地球，為這個世界做些舉手之勞的貢獻。

嘉義市政府環境保護局為支持「低碳蔬食行動」，從今年11月起將每周一定為「蔬食日」，當日活動及會議均採低碳蔬食，以實際行動幫助減碳，並在「世界無肉日」(11月25日)公開簽署響應，意義非凡，該局表示民眾參加活動後若拿到蔬食餐點，請不要排斥，請樂於響應與共同支持這個有意義的行動，低碳蔬食可提供國人蔬果攝取量不足的問題，減少慢性疾病的發展機會，提供了營養及健康，可謂好處多多。

根據聯合國政府間氣候變化專門委員會主席拉金德拉•帕喬里(RajendraPachauri)說明，“遏制全球氣候變化，民眾所能作出的最有用的貢獻就是停止吃肉；因為畜牧業溫室氣體排放量佔全球總量18%，且大多數均為暖化強度較二氧化碳高25倍的甲烷氣體，所以請共同支持世界無肉日。

目前嘉義市國中及國小皆響應1週1蔬食，透過這樣的方式表達愛地球、愛環境的心意，嘉義市政府環境保護局呼籲市民朋友，低碳蔬食具有健康、營養、節能低碳等概念，藉由每周1日響應「低碳蔬食行動」，共同為愛地球盡一份心力。