『101年春節期間記者趴趴走–系列採訪報導』

台南市梅嶺風景區的招牌美食首推梅子雞，但有餐廳業者為了變化菜色，利用自家梅園栽種薑黃，收成後入菜；最近又研發出薑黃鳳梨酥、養生餅等產品，頗受遊客歡迎。

業者林玉滿表示，約4年前有朋友贈送薑黃種苗，當初是抱著嘗試的心態，利用梅園內的空地栽種，沒想到種出來的薑黃品質相當好，後來慢慢擴大種植面積。現在每年的收成量很穩定，除了拿來入菜外，還可加工製成薑黃粉。

林玉滿做出來的「乾爆薑黃雞」、「薑黃蜆仔雞湯」等料理，已成為梅子雞之外的遊客必點菜色。對烘焙有興趣的媳婦蔡惠玲，則是一直嘗試把薑黃加入糕點中，想做出能讓遊客帶著走的伴手禮。

蔡惠玲說，在重視養生、健康風氣的趨勢下，薑黃是很有潛力的作物；只要做得夠好吃，在市面上一定很受歡迎。

蔡惠玲把薑黃粉加入麵粉中，再選用產自台南市關廟區的土鳳梨醬，做成薑黃鳳梨酥，吃起來帶有淡淡的薑黃香味，內餡甜中帶酸，與一般的鳳梨酥口味不盡相同。

她說，加了薑黃之後，鳳梨酥的餅皮會比較鬆，不如一般摻入豬油的產品香Q，但健康概念十足；土鳳梨醬甜度不比改良種鳳梨，但酸酸甜甜的口感令人回味無窮。雖然成本較一般鳳梨酥來得高，但推出至今，買過的顧客回流比例很高，也讓她更有信心。