台南市的夜市文化興盛、經濟效益高，但形成嚴重的油煙與垃圾問題，今年是南市低碳元年，市府環保局擬推環保示範夜市，從補助攤販裝設防制設備、設回收桶做起，帶給民眾全新觀感。

夜市攤販動輒數百攤，以台南市大型的小北、花園、大東、武聖夜市來看，小吃攤販至少都有百餘攤，營業時間數小時內累積油煙與免洗餐具量非常龐大，屢遭民眾陳情檢舉。

夜市管委會收取清潔費，營業時間過後會統一委外進行垃圾清運，但攤子撤走後，滿地都是竹叉、塑膠杯或是塑膠袋，極不環保。

市府環保局表示，今年是台南市低碳元年，目前已與夜市接洽，準備選出一個示範夜市，積極向攤販推廣防制設備的重要，擬提供每攤最高2萬元的補助，依市面上1到3萬不等的初級設備，攤販僅需再付個數千元或是1萬元即可。

另一方面，環保局亦發現，夜市僅設垃圾桶而無回收桶，讓想落實環保的民眾無所適從，唯有通通丟進垃圾桶內，未來也會在夜市內設桶供民眾回收。

此外，在免洗餐具上的使用，環保局也將勸導規範，希望降低油煙污染與垃圾量，讓民眾對夜市有全新感受。