推廣台南市學校營養午餐選用在地食材及低碳飲食，期許台南市營養午餐做到最好，台南市長賴清德19日宣示，未來台南市學校營養午餐將朝五大方向努力，分別是將「食育」正式納入教育政策、併重營養午餐的興利與防弊、使用在地食材、制定「台南市學校營養午餐自治條例」、建議教育部設立「營養教師」。

台南市政府19日於新南國小舉行「台南市各級學校營養午餐推廣低碳在地食材說明會」，市長賴清德親率秘書長陳美伶、教育局長鄭邦鎮、衛生局長林聖哲、農業局長許漢卿、環保局長張皇珍、教育局副局長黃緒信、法制處副處長郭宏榮等人出席，會議邀集台南市國中小校長、團膳業者與農產品供應商參加。

賴市長首先宣示將「食育」納入教育政策，他表示，在「德智體群美」五育之外，台南市將加入第六育「食育」，讓孩子從小就建立正確的飲食知識和能力，以減少文明病的發生。

賴市長並闡明營養午餐真義在於興利與防弊併重，他說，讓孩子吃的健康最重要。因此，營養午餐不應謹限於防範採購弊端，應提升至「食品安全衛生」、「低碳飲食資源回收」、「產地產銷」、「飲食禮儀」領域的綜整，希望在孩子吃的健康、安全、衛生、營養的前提下，同時符合低碳飲食理念。

另一方面，賴市長以「同心圓理論」說明在地食材的真義，亦即以學校所在地之行政區向外擴展，計算碳足跡。以柳營區學校為例，學校營養午餐宜使用柳營當地食材最佳，再向外擴張至鹽水、新營，甚至大新營地區，期望每所學校都能在最近的距離，採買到所需食材。

賴市長進一步指出，台南市政府目前正研議制定「台南市學校營養午餐自治條例」，全力推動以營養教育為中心的營養午餐制度。他表示，自治條例目的不單在於防弊，最主要目的是要讓孩童吃的健康，避免類似新北市營養午餐的憾事發生。未來市府也會向教育部爭取營養師員額及經費補助，並建議教育部設立「營養教師」專業教師，落實「食育」的推廣。

賴市長指出，市府早於100年10月27日第41次市政會議，就提出未來一年營養午餐政策方向，包含採用在地食材、每週選定一日「無肉日」、不浪費食物政策、提供老人及獨居者午餐、採購透明化、不定期稽查、營養師把關菜單、營養午餐預算執行確實等，今日也特別再召開說明會，表達對學校營養午餐的重視。

台南市有272所中小學，包含9所小學分校，共281所中小學，每日供應約16萬學童營養午餐。視察新南國小廚房後，賴市長欣慰的表示，市府非常關心孩子的營養午餐，既要吃的衛生，也要吃的營養，讓孩子能健健康康長大，快快樂樂學習，同時希望所有的採買能夠落實低碳城市理念。新南國小廚房設備維護佳、蔬菜新鮮、乾淨、完整，加上團膳人員觀念正確，期望其他所學校、校長、團膳業者都能如此，讓台南市營養午餐能做到最好。