從植物性蛋白質與動物性蛋白質相遇的故事開啟了大豆製品的新頁。

桃園縣中壢月眉地區有一生產全台豆腐乳的大廠，江記豆腐乳文化館，6日落成啟用，地方仕紳、工商企業貴賓蒞臨道賀，80坪的文化館冠蓋雲集，喜氣洋洋、熱鬧非凡。

堅持產品自然、安全及衛生符合，從家庭式生產走向企業化經營。早在民國初年，江記食品創辦人江鳳聲，向泉州師傅習得豆腐乳製作技頸，開啟台灣近年釀造產品的新紀元。新蓬萊食品致力於研發一系列創新的豆腐乳，其中尤以江記「元氣」系列最受歡迎，紅麴、酒釀、辣豆瓣、芋頭、梅子口味豆腐乳，均通過ISO22000與HACCP國際食品安全認證。目前其產品市場佔有率已達50%，江記要把台灣風味的缸甕文化美學推向國際舞台。

江記董事長江常涵是位頗具生意頭腦的企業家，他說，江記新蓬萊食品是第一家完全現代化、科學式作業，讓消費者絕對信賴，小小一塊豆腐乳走出大大里程碑。

江記豆腐乳文化館以薪傳融合現代風華設計感，完整呈現豆腐乳文化特色。復古的文化空間，展示了豆腐乳的製作流程及江記的美味秘訣。江記豆腐乳文化館蘊藏了民族文化、食品內涵、企業精神、觀光潛力、國際眼光。