製茶技師出身的洪賜哲，製茶經驗30多年，杉林溪、阿里山、梨山均有自家茶園，其實洪賜哲是善化人，過去鮮少在台南露臉，幾個多月前才返鄉設立「秒鮮旺烘焙坊」，並首次報名參加參加台南市府舉辦的「2012台南鳳梨好筍節暨台灣鳳梨酥大賽」勇奪傳統組第一名，生意成倍數成長，堪稱「一鳴驚人」。

洪賜哲以原味的「秒鮮旺土鳳梨酥」在這次鳳梨酥大賽裡參加的是傳統組，從29家參賽店家中脫穎而出。關廟區長盧振義說，洪賜哲的產品外皮烘焙得宜，軟硬適中，內餡Ｑ彈不黏牙，吃起來很清爽，因此獲得梁幼祥、黃婉玲、曹志雄、陳美吟等5位評審青睞。

1963年出生的洪賜哲原是善化人，之前在杉林溪、阿里山、梨山等地的自家茶園，從事製茶買賣，今年4月才回到故鄉台南設立據點，起初「秒鮮旺烘焙坊」的店號較不被注意，在拿下2012台灣鳳梨酥大賽第一名後，大批訂單湧進，生意激增三倍，一戰成名。

洪賜哲與其夫人吳美慧19日上午召開新品研發記者會，推出新鮮手作「秒鮮旺阿里山綠茶土鳳梨酥」，在酥餅皮中揉進自家烘焙的阿里山綠茶，使整顆鳳梨酥充滿了清新淡雅的綠茶清香、天然濃郁的奶香及甘酸香甜多層次口感的鳳梨果香，三位一體完美融合出獨特美妙的口味，令人垂涎三尺的難忘滋味，堪稱是全台鳳梨酥中獨一無二的全新口味。

洪賜哲表示，自家產品包裝樸實，但內餡並不簡單，精選俗稱「3號仔」的關廟土鳳梨，添加自家熬煮的甘蔗汁，甜中帶點微酸，口感更道地，外皮則採頂級的法國鮮奶製作，真材實料吃得出來。

他強調，3號仔除了有鳳梨特有的香氣之外，肉質纖維也比較細嫩，切割後以銅鍋熬煮7小時成內餡更夠味；尤其酥皮要純手工製作，才能相得益彰。

洪賜哲指出，好的食材加上新的創意思維，才是鳳梨酥受青睞的關鍵，秒鮮旺選用頂級法國鮮奶、新鮮雞蛋、關廟土鳳梨及獨家配方，甚至將茶葉入味，酥綿的金黃外皮、飽滿的內餡，為鳳梨酥帶來全新的口感，也更進一步展現出台南在地的好味道。