口感細緻綿密的酪梨，吃起來和奶油、起司有點相似，被稱為「森林中的奶油」，因含豐富的維生素A、C、B6、葉酸、纖維質等超過20幾種營養成份，是相當有活力的水果，現在正逢產期，消費者不妨買來嚐嚐。

酪梨原產美洲，1918年引進台灣種植，因為外型如梨，果肉肉質如乳酪一般滑順，而被稱為酪梨，高樹大津農場蔡門興50年前就種了2公頃多，但因酪梨吃起來平淡無味，無法引起消費者的青睞，這幾年來已砍除大半改種玉荷包荔枝，現在還剩200棵左右。

蔡門興說，台灣酪梨品種依生產時間先後，分為早生、中生及晚生三種品種，早生種約每年5到6月採收，中生種7到9月盛產，晚生種則是10月到隔年1月收成。

蔡門興表示，「酪梨是看人吃」，雖然現在種的數量不多，但每天採收約1200公斤左右，有專門經銷商來採購，價格從之前每台斤70元，到現在約40元左右，還算穩定。

酪梨屬後熱型水果，採收後應置於常溫下4-5天，從綠色表皮轉為褐色後自然香軟才算好吃。

蔡門興提到，酪梨剛引進種植時根本就沒人要，送人還被嫌麻煩，不曉得如何食用。他說，約3、40年前有一次中美演習，美軍開了一部軍車停在果園旁，看到酪梨大為驚嘆，給了40美金買50顆酪梨，印象最深刻，他開玩笑說，這是有始以來，賣的價錢最好的一次。

酪梨一般都用來生食或打果汁及酪梨牛奶較常見，但酪梨切片沾醬油吃或是炒菜用，都是不錯料理方式。

嚐遍各種精美料理，不妨換個口味，營養豐富的酪梨美食，正是養生膳食的選擇。