配合賴市長宣示推動『低碳城市』市政目標，安平區公所率先以『低碳運輸』、『低碳旅遊』、『低碳節能建築』、『綠色舒適環境』及『低碳生活教育』五大面向與各項具體措施逐步打造『低碳安平』；並於今年度區公所層級社造計畫中，規劃『推廣社區低碳飲食文化』作為推動『低碳生活教育』之主軸。

為推廣社區低碳飲食文化，讓社區居民認識低碳飲食五大原則-『當地當季食材』、『少油少糖少鹽』、『少加工多原味』、『少肉多蔬』及『在家〈吃多少，煮多少〉、在外〈吃多少，點多少〉』，安平區公所於7月5日至13日辦理15小時種子教師培訓課程，敦聘中華醫大營養系吳幸娟教授與海事職校食品科陳秋貴老師至所授課，計培訓36位社區種子教師；並由種子教師將課堂所學帶回社區，肩負起推廣低碳飲食之責。

8月14日上午9時國平社區三位種子教師於里活動中心，利用社區農場自產的芋頭、南瓜、地瓜、苦瓜、香蕉等新鮮食材，示範三道道地的『低碳創意料理』，這是場最符合低碳飲食理念的推廣活動，且道道料理色香味具全，挑逗現場觀眾的味蕾，其健康養生理念也備受認同，『低碳飲食』頓成社區間的熱門話題。

民以食為天，低碳生活就從低碳飲食做起，唯有力行低碳飲食五大原則才是實現低碳生活的基本價值；期待能以『低碳飲食』喚起社區民眾認同低碳生活，並身體力行響應節能減碳新生活，人人為自己的健康著想，也為地球暖化盡一份心力。