台南市政府農業局配合行政院農業委員會於今年度計畫推行牛隻全面釘掛辨識耳標，預計於2~3年內完成國內肉牛(包含淘汰乳牛)、役牛及乳牛辨識耳標釘掛作業，利用雲端科技追溯牛隻來源，從產地、販賣到屠宰端都能透明化，讓消費者更了解牛肉供應來源，安心享用。

國內牛隻屠宰前的價格在農場或牛販繫留場就已決定，運送屠宰幾乎全由牛販經手，如果沒有建立完整紀錄，牛肉販賣業者無法得知原料來源，後續產品如有問題亦無法追溯，將造成消費糾紛。實施牛隻全面釘掛辨識耳標政策將讓牛肉產銷透明化，有利於國產牛肉品牌之建立。

臺南市政府農業局表示，牛隻辨識耳標設定為7碼，內含年代、產地及場內流水號，牛隻於運送屠宰時只要經由儀器讀取辨識耳標號碼，即可追溯牛隻生產來源，經屠檢獸醫師檢驗合格後，可獲得國產牛肉衛生屠宰合格認證標章，讓產地來源透明化，藉此有別於進口牛肉，且自101年9月1日起，將強制規定市售牛肉業者應標示產地(原料)來源，違者將罰款3萬至15萬元。

臺南市政府舉辦清燙牛肉節多年，除了要求肉質新鮮，亦講求屠宰衛生合格，市府農業局呼籲養牛業者應多配合政策之推行，以提升國產牛肉競爭力，即日起可向所轄各區公所登記申請，農委會將派員免費進行牛隻辨識耳標釘掛，以後民眾只要至掛有屠宰合格認證標章的專賣國產牛肉商店，便可買到新鮮的國產牛肉，對於業者與消費者而言均是雙贏。