一年一度的台南胡麻節在今(3日)正式豋場，有別於往年的胡麻節，本屆首次由西港、善化及安定三區結合地方農會一同擴大舉辦，為了這場年度的地方盛事，今日賴市長特別至現場參與活動開幕儀式，對於三區能合作努力行銷全台品質最好的台南胡麻表示肯定，並呼籲民眾在活動期間，一定要來品嘗最香醇的麻油料理、支持品質最好的台南胡麻。

俗話說「天下第一香就屬黑麻香」，而現在的胡麻不止能做為麻油雞的料理，經由西港、善化、安定三區農會努力合作下更研發出麻油麵線、麻油餅等多樣豐富食品，款式多元又有特色，也因此具極高經濟價值。賴市長於致詞時表示，台南胡麻耕作面積高達1000多公頃，是全國最大、亦是全國產量最多的區域，而三區的胡麻產品不僅各具特色，品質最優，當然營養成分也很高，對於地方農會能共同行銷推廣台南胡麻，藉此活絡地方產業發展特色、保障當地農民生計表示相當肯定，也感謝其努力及用心，希望民眾能利用活動期間，除了品嚐麻油大餐外，西港、善化、安定這三區還有許多地方特色產品，歡迎大家一起來暢遊，相信一定能大飽口福。

今日開幕活動現場熱鬧非凡，除西港、善化、安定三區區長、農會理事長及當地里長均到場外，立委黃偉哲、陳亭妃及台南市議會郭信良副議長、議員陳朝來、蔡蘇秋金、蔡秋蘭也都一同來共襄盛舉，一致認為台南的胡麻現在不止能用在料理上，許多日常生活用品經過農會的研發，也都開始推廣出來，甚至成為最好、最有特色的伴手禮，因此大家共同期盼藉由本活動的推廣，讓品質最好的台南胡麻能行銷至全國，發展出地方特色，也帶動地方繁榮。

2012台南胡麻節在電音三太子熱鬧開場下，第一站在西港農會後營倉庫起跑，今日現場除了備有西港特有的麻油雞、麻油麵線、芝麻冰棒、麻香餅、胡麻糖供民眾大飽口福外，更有限量「麻上幸福」福袋發放、芝麻手工肥皂DIY等活動，要讓民眾「有得吃又有得拿」，而晚上由藝人向惠玲、戴玫君等知歌手現場演唱更是開幕日的重頭戲，2012台南胡麻節連續三週由各區輪番上陣，要讓麻油香散佈大台南。