台南市政府為提升市民生活環境品質，環保局不斷努力派員向一般營業商家、市民宣導，除了要求各個店家必需將一般廢棄雜物經處理完後，再將乾淨之污水予以導入水溝，避免工廠、市場、一般廚房排放的油脂、菜渣、果皮、廚餘過多堆積於水溝中，因而孳生蟑螂、老鼠造成環境髒亂，危害環境衛生、安全，威脅居民健康更造成水管阻塞，使用期限變短，且不會倒灌，溢散出腐臭的酸味產生惡臭。

另外水果皮、過期麵包、油脂、生廚餘（廢棄魚、豬肉）、熟廚餘等相關物品可再製成清潔肥皂、蠟燭、有機肥料、液肥等相關產品，讓資源充分再生，環境更整潔。

為了讓台南市各種營業場所（餐廳、市場、麵包店）環境污染都歸零、衛生整潔高標準，不僅需要各個營業場所及民眾持續維護、管理自行配合做好清潔、分類動作，環保局局長張皇珍呼籲市民朋友發揮行動環保。每日將廚餘和一般油水作好分類回收動作，避免將污染物直接排入水溝造成污染，提升乾淨的優質生活環境。