秋冬時節，正是鮮藕應市之時，農糧署南區分署表示，全國蓮藕栽培面積約570公頃，其中台南市白河區160公頃最多。蓮藕微甜而脆，營養價值高，鮮品可入菜，乾燥製成藕粉，其莖、葉、花及蓮子均可食用，在中醫觀點更是食療養生聖品，籲請消費者把握時機購買享用。

營養價值高 產季購買正當時

南區分署說明蓮藕因白嫩如同中國四大美女之一西施的手臂一般，於中國南方又稱為「西施臂」，其根莖生於水中，肥大粗壯，有明顯節五段，藕莖剖開，中空多為7孔，故又叫「七孔菜」，即為一般食用部位。蓮藕依用途分為兩種，一種皮黃肉白，口感脆嫩水分多，適合做菜；一種皮肉淡紅，澱粉較多，常加工製成藕粉。在《本草綱目》中將蓮藕－讚為「靈根」，生藕、熟藕功效不同，生藕性味甘寒，適於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。又含有豐富的維生素C、B1、B2、胺基酸、醣類、葉酸和鐵等，是高營養價值的蔬菜，現在正值產季，值得消費者購買品嚐。選購蓮藕時以節粗且長，表皮光滑，莖中空孔大者為佳。如蓮藕未洗帶土，可包好放冰箱冷藏保存一週。

蓮藕粉製程繁複 選購有技巧

南區分署指出，蓮藕加工品「藕粉」其經濟及營養價值相當高且耐貯存，但其製作相當繁複，須經過清洗、絞碎磨漿、洗漿、過濾去渣，沉澱去雜質、脫水、再削成薄片狀後曝曬、包裝等過程至少4天，約十斤左右的蓮藕才能製成一斤蓮藕粉，所以非常的珍貴。該分署為了照顧蓮農，本年度特別輔導白河鎮農會更新蓮藕加工機械設備，每小時處理新鮮蓮藕5000斤，大幅提升蓮藕加工效率及品質。

今年由於氣候因素，致蓮藕產量銳減，造成藕粉供不應求，甚至傳出假藕粉事件，南區分署特別強調選購真藕粉有秘訣：即藕粉係呈片狀而非粉狀，顏色為米白或略帶粉紅色，生藕粉放入口中即會溶化，不會有粘稠、糊狀、黏牙感覺，用開水沖泡會迅速溶解呈深紅褐色。該分署再次籲請大家把握選購時機及技巧，作個蓮藕養生達人。