每年的重陽節過後，文旦柚產期接近尾聲，在西施柚、斗柚、白柚及酸柑進入成熟期之際，柚子茶就成了客家人在農閒時節製作的獨特養生茶品，由於製作過程繁複精巧，往往要耗上3個月左右的時間，因此每每成為行家青睞的寵兒。

新竹縣長邱鏡淳13日上前往新埔鎮農會產業交流中心實地操作，對這項看似簡單卻蘊含學問的頂級茗茶讚不絕口。邱縣長說，天然的東西最好，這是智慧的傳承，更是慢工出細活的頂級茶飲，只要大家有心必能揚名天下。

客家老祖宗代代相傳的好手藝~柚子茶，以熱水沖泡後茶汁色濃，製作過程中需要添加洗淨切片曬乾的多項原料，相傳喝了柚子茶，不但可以潤喉爽聲、止咳，還可以預防感冒，而且兼具利尿、減輕水腫等多種功能。

新埔鎮農會13日上午除了請邱縣長、章仁香副縣長、農業處長范國銓、縣議員陳英樓等多人到場觀摩外，還特別請來家傳三代，以製作柚子茶成名的農民徐元春，親自示範柚子茶的製作過程，只見徐元春先用尖刀於柚子頂端挖洞，取出果肉與茶葉、檸檬、佛手、甘草、紫蘇、薄荷、大風草等多種材料混合均勻，再回填於柚子皮內，再用棉繩綁好定型，徐元春進一步指出，綁好成型的柚子經反覆蒸、壓、曬、烤8-9次以上，經「九蒸九曬」的過程後，大約過3個月的時間才可以沖泡飲用。

新埔家政班成員也一起動手習作，柚子茶又名柚沱茶，和雲南沱茶一樣屬於緊壓的茗茶，柚子茶所需的最主要原料柚子和茶葉都是竹縣農特產品，而縣內柚子栽種面積主要在峨眉、北埔和關西等鄉鎮，總共約158公頃，另外茶葉種植面積約400公頃。