早期客家人克勤克儉，在二期稻作收成後，利用土地休閒期種植芥菜，收成後以曬乾或醃製保持食物的存放，加工成酸菜、福菜、梅干菜等儲藏，以備不時之需。

為鼓勵農民研發高品質醃漬、梅干菜類及創意料理，楊梅市農會14日在楊梅市農會三樓大禮堂，舉辦「楊梅市101年度客家菜餚及醃漬物烹調文化創意競賽」成果展活動，桃園縣客家事務局副局長梁正亮、楊梅市市長彭聖富、市代表主席鍾源清、及多位代表暨楊梅市農會理事長李子奎、總幹事傅鑫財皆到場共襄盛舉，熱鬧非凡。

市長彭聖富表示，古時候的人生活比較窮，把梅乾菜塞進玻璃瓶裡保存，等待賓客上門時，再從瓶子裡取出來煮豬肚或豬肉湯宴客，煮出來的湯頭令人垂涎三尺，至今也慢慢演變成客家餐廳裡的主要料理之一。

現場每道客家創意料理美食，也將推薦給知名飯店，藉由飯店推銷，讓更多大眾都吃得到客家美食。為發揚客家文化精神，及推廣在地農產品，未來將結合多項農產品加以包裝精緻化，協助楊梅市農民走向產業特色化，提升農產品的經濟價值與效益。

楊梅市紫城農場林應樹說，紫城農場的梅干菜沒有任何化學添加物，一綑綑梅乾菜捲入的是太陽的味道，還有難以忘懷不停追尋屬於媽媽的香氣。

楊梅市農會舉辦之客家菜餚創意料理競賽，以梅干菜為主，共25組參賽，每道創意料理皆精緻可口，令人垂涎欲滴。第一名~江梅桂－芋見幸福（梅干香芋卷）、第二名~黃素芳、林淑雯－梅干菜雞肉卷及鄧美蓉－茄梅雙戀，第三名~林金枝－花園錦簇（梅干菜苦瓜盅）、彭秀貞－梅菜肉卷、張金英－梅干香芋。