行政院環境保護署為營造環保又健康的用餐環境，於11月中旬推出101年環保餐館示範計畫，從符合環保及衛生法規、減少廢棄物、節約用電、節省用水、實施綠色採購等5個面向評估餐館業者之環保表現，評估結果以星級方式呈現，嘉市鈺通大飯店積極推廣響應，除取得五星級認證外，同時因該飯店用餐區及辦公室全部使用LED燈管、購置中水回收系統及採購環保產品金額達2,000萬元以上等優異表現，更獲行政院環境保護署肯定頒贈榮譽狀，全國只有14家餐館獲得此榮譽。

嘉義市政府環境保護局表示，環保餐館五星認證分為守法、減廢、節電、節水及購安星。取得守「法」之星代表該業者確實遵守空氣污染防制、餐飲廢水污水處理等環境及食品衛生相關法規；減「廢」之星表示業者力行垃圾分類或落實不主動提供免洗餐具(盤)等廢棄物減量措施；節「電」之星及省「水」之星代表該業者於每位消費者身上平均耗費之資源低於同業業者，或已進行節能、省水裝置之設備更換；「購」安星則代表該業者響應綠色採購、購買具有環境標章之產品或是使用當季當地食材以減少食物里程數。

嘉義市政府環境保護局長林建宏表示，希望藉由此環保餐館認證讓本市餐館業者都能更重視環保，做好廚餘回收、重視環境衛生、少用或不用免洗餐具等，也請市民朋友們環保愛地球，外出用餐則選擇環保餐館，一起用行動節能減碳、永續地球。