2012嘉義市雞肉飯節在為期一個多月的系列活動後，12日上午於原台灣燈會區進入壓軸的「雞肉飯美食嘉年華」，美食嘉年華會場有雞肉飯大會師、兒童體驗彩繪活動、小火雞互動體驗、農特產品、美食、伴手禮大匯串、填問券千碗雞肉飯1元品嘗價及摸彩，一早的「填問券千碗雞肉飯1元品嘗價」活動就吸引許多市民到場排隊參與，讓民眾歡度一個充滿濃濃雞肉飯香的周末假期。

一整天的活動之外，晚會除了台灣OBEO王子蔡興國、紅人亞米樂團，AMIGO拉丁樂團、星光幫林芯儀、鐵肺公主戴愛玲等精采表演與好歌喉帶動全場，讓2012嘉義市雞肉飯High到最高點。另一個重頭戲就是由市長黃敏惠抽出15台iPad3大獎，幸運得主更遍佈至新北市、屏東等地，證明嘉義市雞肉飯已是全國皆知的美味。黃市長表示，雞肉飯雖然是庶民美食，但也是總統級的接待美食，包含了「愛心、熱心、良心、媽媽心、慈善心-五心級」的「有省錢」美食，歡迎全國民眾來「嘉」吃道地的雞肉飯。

「嘉義市雞肉飯節」期間(101年12月1日至12月31日)要讓民眾驚喜的活動，就是消費滿百元及響應報紙專欄活動，即可參加「雞肉飯消費摸彩活動」，200多項大獎將在「雞肉飯美食嘉年華」活動中陸續抽出，幸運得主遍佈全國。嘉年華活動現場也增加「消費加碼摸彩活動」，只要在「雞肉飯美食嘉年華」當天消費滿50元，即可獲得抽獎券，現場送出4台LED液晶電視，民眾熱情響應，多家雞肉飯也是早早就賣完了，抽獎券幾乎塞滿了整個摸彩箱，證明現場吸引眾多民眾消費。

從今（2012）年12月展開的「嘉義市雞肉飯節」系列活動，安排有中正公園的雞肉飯體驗館，也舉行雞肉飯名廚表演秀、週末雞肉飯親子體驗活動、尋找「阿雞師」傳人的創意雞肉飯大賽以及跨縣市的新竹、台中及台北市雞肉飯品嚐會活動，1月3日更在臺北市政府舉行「嘉義雞肉飯」與「臺北牛肉麵」結盟給者會，更邀請到去年雞肉飯的代言人前副總統蕭萬長到場見證。今年的眾多活動都獲得熱烈迴響，「2012嘉義市雞肉飯節」成功。