年味正濃苗族山寨

——中國西南邊陲秀山苗族山寨過年記趣

題記：在神奇溫情的中國西南邊陲、秀山苗族山寨裏，有香氣撲鼻的燉臘肉，靜靜的引誘著您；有熱情似火的少數民族，銀裝素裹，跳起美麗的土家擺手舞、苗族花燈戲迎接著您；有歷史悠遠的傳統民風，它們漫漫沉澱，融成一股股甘泉，沐浴著您；讓您的心此刻沉下去，慢慢品味。那純香的糯米酒，醉人的鼎罐飯，定會讓您不醉不歸，回味無窮！

殺年豬，打糍粑，煨臘肉，燃年燭，走人戶，別有一番情趣……

（本刊訊 特約通訊員劉發生、劉宇峰報導）蛇年到，新年到，又是一年新春到。在我的家鄉—重慶市秀山土家族苗族自治縣孝溪鄉的苗家山寨裏，辛勤了一年的寨民們，懷著收穫的喜悅和對來年的期盼，歡歡喜喜過年了。他們家家戶戶忙著殺年豬、打糍粑、煨臘肉、燃年燭、走人戶，喜慶洋溢在樸實的臉上。那古樸的民風，讓我感受到一番別樣的年味，至今讓我記憶猶新……

殺年豬

從年頭開始,村寨裏的每戶人家都要養幾頭豬，以備年末殺豬祭奠神靈。

小時在家裏，常聽老人們擺古經。相傳神農氏把野豬馴化成了家豬，為感恩大自然，回報神靈，特地夜觀天象，選定黃道吉日，殺豬祭神。有了希望，有了期待，便世世代代相傳至今。

“臘月二十六，好日子!”

寨子裏年過八旬的王大爹，翻出那早已經泛黃的老黃曆，選定了吉日。

再請來十裏八村有好手藝的殺豬匠，起個大早，燒了滿滿一鍋開水，一聲吆喝，早已準備好的左鄰右舍，三親六戚都齊上陣。

七八個青壯勞動力就和豬拉開了架勢，好不容易把豬放倒在地，王三叔卻被撂了一豬蹄,跑到街坎邊捂著小腿青叫喚:“嗨喲，嗨喲，你個傻豬兒，看我等哈不吃你肉!”樂得大夥一陣爽朗的笑。

殺了年豬的寨子裏，鄰里老少圍在一起，吃著鍋子裏燉上的熱騰騰的大塊豬肉、豬下水（注：豬的心、腸、血等內臟）等，喝著自家釀的糯米酒，還有噴香噴香的鼎罐飯，青翠欲滴的時鮮疏菜，痛快！

眼看已近晌午，滿公李順河到院壩吼了一嗓子:“殺豬匠，酒喝好了撒，我家豬可等不及了!”

“來啦、來啦!”殺豬匠提起家什樂呵呵地去了。

打糍粑

“嗨喲，嗨喲.....”

隨著輕快的節奏，兩個身強力壯的大漢，手裏的打棒落在石槽裏通通作響。石槽裏裝的是煮熟了的糯米，香氣被打得甘醇濃烈，溢滿了院落。

打糍粑也是寨裏的一景。

糯米要裝在專用的木桶裏，柴火也要慢慢地燒上幾個時辰（大約兩小時）；糯米膨脹後，粒粒飽滿；而深山中的柴又吸收了大自然的靈氣，與木桶的純味漫漫融合，使得煮出的糯米帶著一股奇異的香味。

我和小夥伴們早就等不及了，圍在木桶邊直流口水，待熟後，抓一把在小手裏，香噴噴的，燙得直吹氣，好好吃！

把糯米裝在石槽裏，打出粘性，寨民們在手上抹了桐油，把偌大一個糯米團，捏成一個個柑橘般大小，用兩塊木板壓上，我和小夥伴們跳上木板，用力一壓，就成了圓潤噴香的白生生的圓糍粑。如果加上小米，就是金黃金黃的金糍粑。

糍粑圓圓潤潤，好似這日子紅紅火火，圓圓滿滿。

煨臘肉

當炊煙被山風吹得四面散開時，寨子裏的老老少少們，就聚在了一起，圍在一口大鍋邊。鍋裏燉著臘排骨、臘香腸、豬頭肉，嘴裏談論著剛剛的過去的這一年裏，兄弟之情，婆媳之愛，家長里短，風調雨順，就如同這一鍋子的燉肉，有滋有味，紛香四溢。

坎上的順河滿叔，擺起進山打野豬的事情，又激動得猛喝了一口。“……那才是叫懸，我才進野豬嶺，就看到離我十幾米遠的灌木叢裏，壯得像頭小牛的野豬，嘻嘻……正趴在那曬太陽哩，我瞄準就是一槍，哪想卻打在野豬屁股上，它發瘋的朝我沖來!”

“怎麼樣，後來怎麼樣？後來怎麼樣呢？”大家爭著問。

“怎麼樣?一定是尿褲子了吧?”三叔公笑得手直顫。

“你幾個老人家是不曉得，我看旁邊有棵不小的樹，趕忙爬上去，樹都差點被野豬拱翻了。後來，進山的人趕上來一起才把野豬趕跑了。”順河滿叔說起至今還心有餘悸。

燃年燭

秀山苗族山寨，許多人家信奉“萬物有靈”，尤其是對祖先至虔至誠。逢年過節，更是要擺香案、燃紅燭，真誠祭祀一番。

尤其是在老一輩眼裏，燃年燭是一件很慎重的事。

在大年三十，吃年夜飯前，家裏男主人會點上年燭，虔誠地插在自家堂屋神龕兩側，敬奉祖先，表示對祖先尊崇。

燃點年燭，除了有寄託對已逝祖先的追思外，還有祈求神靈保佑的意思。

相傳在遠古時期，秀山苗族山寨的先民們，由於無法把握自己的命運，往往會期望從年燭中得到神靈指點，探視“天機”，祈求神靈保佑全家平安、健康，來年六畜興旺。

秀山年燭為傳統工藝，多為手工製作。

一般用桐油作原料，紫草作染料（現改用朱紅顏料），將燈草纏在竹棍上作燭芯，澆塑成型。

年燭為紅色，其大小、重量不等，有的重達20至30斤，能燃幾天幾夜不滅。

帶花型的年燭叫“花燭”，以前是專為殷實人家做的。製作工藝十分考究，要經過熔化、成形、冷卻、翻倒、染色、塗金粉、妝點成型等工序，再帖上諸如“財源滾滾”、“龍鳳呈祥”、“丹鳳朝陽”、“福如東海”、“壽比南山”等吉祥話；或飾以各種紋案，很是奇特好看。

因花型不同，年燭也有了不同“分工”：祭祀時用“九品燭”；修房造屋用“喜燭”；祝壽用“壽燭”；結婚用的“龍鳳花燭”最具特色，其呈圓椎形上大下小，朱紅底色蠟柱上，纏繞造型栩栩如生的龍鳳圖案，並飾以各色花朵雲團，隱喻龍鳳呈祥、夫妻恩愛。

新年來臨，寒冬臘月，走親訪友，喜鬧新春，是秀山苗族山寨過年的傳統“外事活動”，而年燭是一定不能少的。

如果哪家小夥子看上了鄰村的姑娘，就趕忙趁著過年去“認親”，抱上一對花燭，在女方神龕上點燃，則第二年就可以把新媳婦娶回家了。如果沒有經過這一程式，要想娶媳婦？還得再挨過一年。

親愛的朋友們，到秀山苗族山寨過年去吧！

在神奇溫情的中國西南邊陲、秀山苗族山寨裏，有香氣撲鼻的燉臘肉，靜靜的引誘著您；有熱情似火的少數民族，銀裝素裹，她們跳起美麗的土家擺手舞、苗族花燈戲，迎接著您；有歷史悠遠的古樸民風，它們漫漫沉澱，融成一股股清澈的甘泉，沐浴著您；讓您的心此刻沉下去，慢慢品味。那純香的糯米酒、醉人的鼎罐飯、清純的苗家情，定會讓您不醉不歸，回味無窮！

圖一：請來殺豬匠，起個大早，燒了滿滿一鍋開水，一聲吆喝，左鄰右舍、三親六戚齊上陣。七八個青壯勞動力就和豬拉開了架勢，好不容易把豬放倒在地，王三叔卻被撂了一豬蹄。

圖二：熱情似火的少數民族，銀裝素裹，她們跳起美麗的土家擺手舞、苗族花燈戲，迎接著您。

圖三：歷史悠遠的古樸民風，它們漫漫沉澱，融成一股股清澈的甘泉，沐浴著您，讓您的心此刻沉下去，慢慢品味。那純香的糯米酒、醉人的鼎罐飯、清純的苗家情，定會讓您不醉不歸，回味無窮！

供稿：劉發生（特約通訊員）

劉宇峰（特約通訊員）

重慶市秀山縣人口和計劃生育委員會

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2013年2月5日