台南市龍崎區屬於特殊砂質壤土適合種植綠竹筍，綠竹筍栽種面積約三百公頃，產季長達八個月，每年五、六月是盛產期。近幾年因氣候變遷的問題導致綠竹筍產季延後，產量銳減、災損頻傳，龍崎區農會輔導產銷班班員用心管理經營，在逆境中透過特殊田園管理努力維持產量及品質不減，在台北果菜拍賣市場獲肯定。農會的綠竹筍產銷班除了取得綠竹筍產銷履歷認證外，今年也與農糧署南區分署合作導入質譜快檢，每兩個星期就會對農會產銷班所生產的竹筍做一次農藥殘留檢驗，嚴格替消費者把關食品安全。

    龍崎區農會與市府農業局將於5月27日上午9時假臺南市農會林森路假日農市辦理綠竹筍評鑑活動，屆時將邀請台南區農業改良場的專家作為評審委員，依據綠竹筍的外觀、色澤、柔嫩度及糖度的四個項目作為評分標準，依據參加評鑑的竹筍選出優勝者，也讓參與評鑑的班員能互相觀摩、交流，讓本區綠竹筍的品質可以再往上提升，並同時推廣本區優質健康安全之綠竹筍。

    挑選優質綠竹筍的要領，即是「矮、彎、白、尖、肥」，筍形要矮、筍型要短、筍身要彎、筍色要白、筍尾要尖、筍頭要肥因為綠竹筍主要是食用綠竹筍的筍肉比較嫩的部分，最佳的大小是以十二到十五公分高、筍頭寬約八到十公分、重量約三百到四百公克為佳，龍崎所出產的綠竹筍彎如牛角因此也有牛角筍的稱號，筍肉鮮嫩清甜。

    龍崎區農會與農糧署南區分署為推廣龍崎在地優良綠竹筍及國產優良的3章1Q農特產品，將於5月27日及28日(星期六、日)，兩日上午9點於臺南市農會林森路假日農市辦理綠竹筍評鑑暨農產品拓展客源加值計畫活動，活動期間將邀請20攤國產優良的3章1Q農特產品展售，農會也將於活動期間分別提供沙拉筍及竹筍雞湯等竹筍料理提供試吃，數量有限發完為止。同時並舉辦綠竹筍小教室，解說綠竹筍分級要領及各種綠竹筍相關的小知識，另外還有竹炭產品展售及蔭筍DIY，讓消費者可以更加的認識龍崎在地的禽畜產，落實地產地銷。機會難得，歡迎民眾前往參與活動。