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「天眼網路電視台」超Q有嚼勁手工【黑糖桂圓饅頭】越吃越對口

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上傳日期： 2023-11-18 16:03 更新日期： 2023-11-19 17:10 天眼日報記者田進江 / 台南市攝影

超Q有嚼勁手工【黑糖桂圓饅頭】越吃越對口

材料：中筋麵粉 800克

水（約） 400克

黑糖 70克

桂圓 65克

酵母 8克

鹽 5克

作法：◆水放入鍋中並放入黑糖加溫融解(微溫)，成黑糖水備用。

◆將麵粉放進攪拌盆內加入黑糖水、酵母、鹽一起攪拌。再

加入桂圓繼續攪拌。

◆撈起麵團搓揉至光滑面後，靜置發酵50分至原麵團的二倍

大（時間依氣溫而定）。

◆起出發酵完成的麵團，截成兩段靜置5分鐘，搓揉成長條狀

再切塊，置入蒸籠讓其發酵約25分（依氣溫而定）。

◆開始蒸煮，使用大火，水沸後轉中火蒸煮14至15分鐘，關火

，靜置5分鐘再開鍋蓋。

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