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「天眼網路電視台」寬點心【香酥脆〜蔥油餅】這樣做才好吃

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上傳日期： 2023-11-28 18:36 更新日期： 2023-11-29 15:48 天眼日報記者田進江 / 台南市攝影

寬點心【香酥脆〜蔥油餅】這樣做才好吃

◆香酥油製作：中筋麵粉 35克

豬油或植物油 60克

鹽 4克

白芝麻酌量

蔥白酌量

胡椒粉酌量

將豬油放到鍋中加熱溶解，加入蔥白爆香

取用爆香後的油加入麵粉、鹽、芝麻、胡椒粉

攪拌均勻備用

◆材料：中筋麵粉600克

溫水約350克

鹽 4 克

蔥 6〜8根

◆作法：1.鍋中放入以上材料攪拌均勻，

靜置10分鐘讓麵糰鬆軟

2.取出麵團搓揉分成兩大半

再截成10個小麵糰並揉成長條狀

靜置10分鐘讓麵糰鬆軟

3.取出麵團壓揉成薄狀加入香酥油鋪平

再放進蔥末，捲成一團

4.將蔥團壓平成圓狀以保鮮膜或烤紙覆蓋保存

◆煎炸：鍋中放少許油，放進蔥油麵餅，煎到金黃色即可

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